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    Rezept: Healthy Banana Bread

    Seid ihr auch schon ins erste vorweihnachtlichen Fresskoma gefallen? Wir waren am Wochenende bei der Familie und die Schwiegermutter sorgt immer dafür, dass ich nach unserem Besuch am liebsten eine Fastenkur starten würde. So weit wollen wir kurz vor Weihnachten natürlich nicht gehen, aber ab und zu gibt es dann mal etwas zu Naschen, das idealerweise zuckerfrei und ein wenig gesünder ist, wie dieses Healthy Banana Bread. Es ist super schnell gemacht, und eignet sich dadurch perfekt für die leicht stressige Vorweihnachtszeit.

    Have you already fallen into a pre-Christmas food coma? We’ve spent the weekend at home with our family and my mother in law is the reason I always want to start a juice cleanse right after our visit. I wouldn’t go as far so close to Christmas but from time to time I like to nibble on something healthy, preferably without sugar like this Healthy Banana Bread. It’s quickly made and just perfect for the stressful pre-Christmas period.

    Healthy Banana Bread

     

    Zutaten fürs Healthy Banana Bread

    3 reife Bananen
    75 ml Kokosöl
    4 Eier, Größe M
    1 TL Vanillezucker
    1 1/2 TL Zimt
    60 g Kokosmehl
    1 TL Natron
    1/4 TL Meersalz
    50 g Walnüsse

    3 ripe bananas
    75 ml coconut oil
    4 eggs, size M
    1 tsp vanilla sugar
    1 1/2 tsp cinnamon
    60 g coconut flour
    1 tsp baking soda
    1/4 tsp sea salt
    50 g walnuts

    Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2 Bananen, Kokosöl und Eier mixen. Vanillezucker Zimt, Mehl, Natron und Salz unterrühren.

    Preheat oven to 180 degrees celsius. Mix 2 bananas, coconut oil and eggs. Add vanilla sugar, cinnamon, flour, baking soda and salt.

    Healthy Banana Bread

    Walnüsse mit den Händen in den Teig krümeln und verrühren. Den Teig in eine mittelgroße Backform füllen – bei Hagen Grote gibt es beispielsweise eine ordentliche Auswahl an verschiedenen Backformen. Die letzte Banane halbieren und auf den Teig legen. Das Healthy Banana Bread für ca. eine Stunde im Ofen backen.

    Crumble walnuts and stir them into the batter. Fill batter into a medium sized baking dish – they have a huge selection of various baking dishes at Hagen Grote. Cut the last banana in half and put it on top of your Banana Bread. Put it into the oven for one hour.

    Healthy Banana Bread

    Da dieses Rezept keinen Zucker enthält, ist das Ergebnis natürlich nicht so süß, wie man es von Banana Bread gewohnt ist. Deshalb bestreiche ich es gerne mit Erdnussbutter oder einer dünnen Schicht Nutella.

    Since you’re not adding any sugar the Banana Bread might be not as sweet as you’re used to. That’s why I like to spread it with some peanut butter or Nutella.

    Healthy Banana Bread

    Das Wochenende in der Heimat war sehr schön und ging, wie immer, viel zu schnell vorbei. Ich freue mich jetzt aber riesig auf die kommenden Wochen mit vielen Backsessions, Adventskalendern, Kerzenschein und ein wenig kitschiger Weihnachtsmusik. Ich wünsche euch eine wunderschöne Vorweihnachtszeit!

    Our weekend at home was nice but as usually way too short. But I’m looking forward to the next weeks with lots of baking sessions, advent calendars, candle light and a tiny bit of cheesy Christmas music. I wish you a wonderful pre-Christmas season!

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